ジャンル王道
そばと大根おろしのハーモニー。さっぱりといただく福井の定番。
おろしそば
おろした大根をあらかじめどっさり入れた独特のつゆと、色が黒くコシのしっかりとした麺が特徴の越前おろしそば。麺の香ばしい甘みと大根おろしの辛みが織りなす妙味は得もいわれぬ美味しさ。
「越前そば」の命名は、昭和22年に昭和天皇が北陸を視察された時に武生（現在：越前市）でおろしそばを食べられ、その後「あの越前そば」と口にされたことに由来しているそうだ。
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