福井コンシェルジュ私たちが福井をご案内します
＜プロフィール＞
フードジャーナリスト、食文化研究家。慶應義塾大学卒業。本物の味や、郷土料理、和食の現場を知る第一人者。生産者、民俗、歴史、食育などから現代の食文化をとらえる。内閣府と農林水産省の「ディスカバー農山漁村の宝」審査委員、「食アメニティコンテスト」審査会長、「本場の本物」審査専門委員、郷土料理伝承学校校長。NHKラジオ深夜便に出演中。また、福井新聞、雑誌『ひととき』などにエッセーを連載中。著書に『和食は福井にあり』『すき焼き通』『食の街道を行く』（以上平凡社新書）、『日本の朝ごはん』(新潮文庫)、『人形と和食つれづれ風土記』(青蛙房)など
食探訪の旅に出ませんか
福井の食情報が広まり、拙著『和食は福井にあり』を片手に食探訪の旅に出かける方が増えています。そこで、気軽に福井の食を知るために、ダイジェスト版をつくりました。まずは福井の美味のハイライトをご覧ください。
食といえば福井
わたしは『食の街道を行く』を取材したとき以来、食関係者の口からおいしいものの話題になると、福井の地名がよく出てくることが印象に残っていました。
海・山・里それぞれに
おいしいものがたくさん
｢和食｣は日本の風土に根付いた食文化です。そのすばらしさの第一は、新鮮な食材を持ち味を生かして調理すること。｢さしすせそ｣の砂糖・塩・酢・醤油(せうゆ)・味噌でシンプルに味付けし、｢こさかみや｣の昆布・酒・かつお節・みりん・薬味でうま味やニュアンスを付けるのです。
向笠千恵子著『和食は福井にあり』より食材に恵まれた日本の中でも、とくに福井県は海・山・里それぞれにおいしいものがたくさんあり、他県とはひとあじ違った魅力的な和食文化を生み出してきました。
公益社団法人 福井県観光連盟
〒910-0004 福井県福井市宝永2丁目4-10 福井県宝永分庁舎2階
福井県の観光地に関することTEL：0776-23-3677 観光連盟に関することTEL：0776-20-0741
FAX：0776-23-3715
Mail：info@fuku-e.com
営業時間：月～金曜 8:30～17:15
（祝日および年末年始は休業）
公益社団法人福井県観光連盟
All Rights Reserved.