冬の特産品

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冬の特産品

福井県で水揚げされる「越前がに」

全国で唯一、皇室に献上される、まさに冬の味覚の王者。越前がに

厳しく荒々しい日本海の恵み

福井県で水揚げされるズワイガニの雄を「越前がに」といい、毎年11月6日に漁が解禁になります。
漁場が非常に近いため日帰り漁が可能となり、生きたまま港で水揚げされます。ほのかな甘みがあり、身が引き締まったその味は至高と呼ぶにふさわしく、多くの美食家たちに愛されています。
地元では雄を「ズワイ」、雌を「セイコ」と呼び、セイコの内子（卵巣）は誰でもやみつきになる極上の珍味です。
また、何度も脱皮を繰り返し成長する越前がにの“脱皮したばかりのかに”を「水がに」と呼びます。水分を多く含み、とても甘くてジューシー！殻が柔らかで食べやすく、食べる時に「ずぼっ」という音が出ることから地元では『ずぼがに』と呼ばれ大人気です。

カニ漁のスケジュール（例年）

GI取得！地理的表示（GI）保護制度に登録

品質や評価の高い農林水産物・食品を国が保護する「地理的表示（GI）保護制度」。平成３０年９月２７日、ズワイガニとして全国で初めて「越前がに」が登録されました。

越前がに極（きわみ）最上位クラスの品質。

重さ１.３kg以上、甲羅の幅１４.５cm以上、爪の幅３cm以上のものを選別。最上級の新ブランド「越前がに極（きわみ）」として平成２７年度に認定。越前がにの証である従来のタグのダブルタグが目印です。

おいしさの秘密に迫る！５つのポイント！

越前海岸沖は急深で漁場が近く、日帰り漁が可能なので、鮮度抜群！
越前がにのブランドの証～黄色いタグ付き（水揚げ港名を明記）
日本で最も歴史があるズワイガニ漁です。
甲羅に付着している黒い粒は、カニビルの卵。これが付いていると、かにの身入りが良い証拠。
全国で唯一の皇室献上ガニ。明治時代より続き、現在は三国港にある三国町内の４軒の魚問屋から毎年１軒が担当しています。

越前がにを味わえるお店

お問合せ

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DMOさかい観光局	TEL：0776-50-3152
（一社）越前町観光連盟	TEL：0778-37-1234
南越前町河野観光協会	TEL：0778-48-2240
敦賀観光案内所	TEL：0770-21-8686
若狭おばま観光案内所	TEL：0770-52-3844
福井県環境衛生同業組合鷹巣・鮎川支部	TEL：0776-88-2225
福井市観光案内所	TEL：0776-20-5348

日本最北のトラフグ産地！身が締り歯ごたえ抜群！若狭ふぐ

若狭湾沿岸の冬の味覚

福井県若狭湾沿岸は、日本のトラフグ養殖の最北地に位置します。
日本海の荒波にもまれて育ったトラフグは、美味で天然のふぐにもひけをとらず、「若狭ふぐ」のブランドで食されています。水温が低くじっくり育つため、身が締まり脂の乗りがよいことが特徴です。てっさ（刺身）、てっちり、唐揚げ、ひれ酒など楽しみ方はバラエティに富んでおります。

「若狭ふぐ」をもっと詳しく

透き通るような身に、上品な甘さ若狭かれい

毎年皇室に献上

若狭かれいとは通称で、正式名称はヤナギムシガレイといいます。若狭かれいの最もおいしい食べ方は「一夜干し」で、その作り方は、新鮮な若狭かれいに淡塩を施し、串に刺して、一晩日陰干しにするという単純なものです。
日本海の港町に吹きつける冷たく、乾いた夜風が、淡泊で上品な甘味すら感じられる絶妙な味を作り出します。

「若狭かれい」をもっと詳しく