由来

さばえ菜花は、青森県下北半島を中心に栽培されている菜花「ククタチ」を母親に、三重県の農家が見つけた極早生菜の花を父親として交配したもの。甘味が強いため、食用としても最適なことから、「見て楽しい、食べておいしいさばえ菜花」として、特産化にむけ、推進している。

特徴

さばえ菜花は、早春に、舟枝町を中心に有定橋（右岸）、丹南橋周辺で黄色の絨毯を敷きつめたように咲き誇り、春の香りを楽しませてくれます。景観作物として、甘みの強い、「さばえ菜花」や「さばえ菜花米」を鯖江市の特産品として県内外に発信しています。