ヒレがピンと大きく、身がキリリ
漁期 6月～11月
お問い合せ 福井県内水面漁業協同組合連合会／0776-23-1432
全国の太公望の憧れ、激流の「九頭竜(くずりゅう)」
福井県下随一の長流、九頭竜川。その原流は、毘沙門岳、荒島岳、平家岳など1,500メートル級の山々が連なる、深いブナ原生林に覆われた我が国屈指の豪雪地帯です。これら急峻な山々から雪解けを含む豊富な水量が勢いよく流れ下ります。清らかな流れには、澄んだ水の生き証人といわれるサクラマスや、生息地が国の天然記念物に指定されているアラレガコを見ることができます。「水量豊富」「速い流れ」「清らか」の条件が揃う九頭竜川には、新鮮ないい苔が育ち、特上の鮎を育てます。
勝山市の川村和作さんは、「九頭竜川の鮎は豊富な水量と激流をかきわけて力強く泳ぐため、ヒレがピンと大きく、身がキリリと締まっておいしい。」と話します。さらに、九頭竜川には海から遡上する豊富な天然鮎に加え、日本海側で最大とも言われる稚鮎放流がされるため、良く釣れる川として知られています。
鮎釣りには、縄張りを持つ習性を活かした「友釣り」が一般的です。
全国水質調査ランキング 第3位の「北川」
国土交通省が発表した平成十四年の全国一級河川の水質ランキングにおいて『北川』は第3位に選ばれました。鮎は別名「香魚」とも呼ばれ、北川をはじめ清流が数多く残る福井では、スイカのような香りがする鮎が獲れます。
鮎が暮しの中に溶け込む
福井では、鮎が古くから暮しの中に溶け込み、塩焼き、田楽、甘露煮、鮎すし等多彩に料理され食されてきました。また、夏場だけでなく、獲れた鮎を冷凍して保存しておき、来客時や法事等の家庭内行事でふるまわれてきました。美山町にはその名を「あいくいてえ」という鮎料理店がオープンしているのをはじめ、九頭竜川や足羽川等の川沿いには、地元の鮎を使った料理が楽しめる食事処があります。
鮎を味わえるお店
越前町で水揚げされた魚介や旬の食材など、福井産の素材にこだわる。この道50年の板長が素材を活かしながら丁寧に仕込む一皿は…
福井市、旧・美山町にあるこちらは、自身で釣った鮎料理を提供する、数少ない店のひとつ。たった1日という鮮度を見事に保ち続け…
こちらで使う山菜は、1年を通じて実に100種類という専門店。コースは、女主人が野山をめぐって採ってくる四季折々の新鮮な山…
カウンター席や個室のある店内で、春は山菜、夏は小アユやアナゴ、夏野菜、秋は栗やキノコ、冬はカキなど、旬を感じる季節の食材…
カウンターで酒を片手に店主と語らう、人情味あふれる居酒屋らしい風景は外国人客も大喜び。主人が釣る天然アユや山菜、福井産の…
新たに誕生したラグジュアリールーム。「大切な商談や接待など、別邸感覚で多目的にご利用いただけたら」と話すあゆみママ。カラ…
家庭的な雰囲気、新鮮なお魚の宿です。鮎川海水浴場を目の前にしており、すべての客室から日本海を見ることができます。
日本…
お昼の時間帯は、丸岡産そば粉100％、丸岡の山あいから湧き出る水を使った「おろしそば」のみ。打ちたて、茹でたてにこだわる…
創業100余年の歴史と伝統を守りつつ、季節の変化を料理で表現し続ける老舗。仕出し料理や弁当も扱っており、気軽さと本格的な…
大衆的な雰囲気で、仕事帰りにも気軽に立ち寄れる“大人バル”。シェフ自らが収穫した永平寺町の地野菜…
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